Cette semaine, nous vous emmenons dans les coulisses du dégorgement, une étape essentielle dans l’élaboration de nos champagnes d’exception !
Après plusieurs mois de repos sur lies, chaque bouteille contient un dépôt naturel formé lors de la seconde fermentation. Voici les étapes clés :
1️⃣ Le remuage : les bouteilles sont progressivement inclinées et tournées pour rassembler le dépôt dans le goulot 🔃.
2️⃣ Le dégorgement : le col de la bouteille est plongé dans une solution glacée à environ -25°C. Le dépôt se fige en petit glaçon puis est expulsé par la pression naturelle du vin 🧊.
3️⃣ Le dosage : ajout de la liqueur, un mélange de vin et de sucre, pour ajuster le style du Champagne : nature, brut ou demi-sec.
4️⃣ Le bouchage final : la bouteille est refermée avec son bouchon de liège et son muselet, prête à vieillir encore quelques mois avant de révéler toute la finesse de ses bulles 🍾.
Chaque geste compte : précision, patience et savoir-faire subliment notre travail et révèlent la personnalité unique de notre terroir ✨.
